百香果酸奶意式奶冻

原方来自，稍有改动

用料  

百香果酸奶意式奶冻的做法  

1. 吉利丁片用冰水泡软，备用

2. 奶锅中加入淡奶油和糖，加热至糖溶解，锅边冒小气泡

3. 百香果汁加入酸奶中，拌匀备用；建议用无糖酸奶，不然不好控制甜度；百香果汁的量可以增减，120克的量成品有一丝丝酸

4. 淡奶油降温到60度左右，放入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化；注：降温的目的是，用温度超过80度的液体融化吉利丁片会影响吉利丁的凝固力

5. 将酸奶混合物倒入淡奶油，拌匀，倒入容器中，冷藏至凝固。注：淡奶油应降温至40度左右在拌入酸奶，因为50度左右的温度会杀死乳酸菌

小贴士

此配方成品为六小杯奶冻，可以了通过增减吉利丁的量来调整奶冻的软硬度