糯叽叽de贵妃糕 养生糕 (烤年糕)
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大冬天吃这款滋补养生贵妃糕,糯糯de感觉回味无穷。
用料
水磨糯米粉 | 500克 |
纯牛奶 | 500克 |
全蛋液 | 3只(约150克) |
红糖 | 100克 |
玉米油 | 90克 |
炼乳 | 30克 |
红枣 | 50克 |
核桃 | 50克 |
葡萄干 | 50克 |
糯叽叽de贵妃糕 养生糕 (烤年糕)的做法
红枣洗净剪小块,备好自己喜欢的干果,我用的是核桃➕葡萄干。看自己喜欢,可任意搭配,但是干果总量把控在150克左右🉑。
将全蛋液打散,加入玉米油混合均匀。
在步骤2的混合液里,加入红糖、炼乳、温热的牛奶一起搅拌至糖类溶化。
这是以上步骤混合均匀后的样子。
再分3次筛入糯米粉混合搅拌,待每次混合均匀后,再加入下一次,以免粉疙瘩太多,方便后面操作。
给大家看下,每一次加入糯米粉混合均匀的样子。
面糊必须过滤噢!不过滤会有许多粉疙瘩的,这一步千万不能省略。过滤好后的面糊细腻有光泽,将其平均分为3等份。
烤箱调上下火170度,预热10分钟左右。
烤盘内铺好油纸,然后将第一份面糊倒入,用刮板或者刮刀稍微抹平整些,送入烤箱中下层烤10分钟。第一次烤好后,将烤盘取出,均匀的平铺上备好的所有干果。再倒入第二份面糊,继续中下层烤10分钟。
取出第二次烘烤的烤盘,最后把第3份面糊倒入,用刮刀刮平,尽量不要让干果露在外面,继续中下层烤20分钟。
时间到后,插入牙签抽出看有无粘着东西,以检测糕点是否熟透。
烘烤的过程中,若有少许气泡或开裂属于正常现象。(如图可见)
待冷却至手温时,可切块食用。
小贴士
1.烤箱温度170度仅供参考,大家根据自己的烤箱脾气来调整哈。
2.糖量甜度可根据自己口味或增或减,我的配方糖量甜度刚好适中。
3.做好尽快趁新鲜食用,不建议放冰箱,会变硬的。如果变硬了,可以用蒸锅蒸一下就好。
4.第三次烘烤时,切记把第三份面糊覆盖在干果上,因为干果露在外面烤焦了会变苦的哟!