极简流心版【巴斯克烧焦芝士蛋糕】

巴斯克烧焦芝士蛋糕，名字自带“烧焦”俩字，外焦里嫩会流心[馋嘴] 爆浆的关键是配比和火候，奉上自用方，可能是最简单的版本，有手就会做~

成品图是冷藏之后的效果，冷藏之后的流心状态依旧优秀，绝不靠加热流心耍流氓！质地介于半流不流之间，吃起来不会弄脏到处都是，口感又细腻丰厚得刚刚好。

用料  

极简流心版【巴斯克烧焦芝士蛋糕】的做法  

1. 奶油奶酪350G室温软化。

2. 加细砂糖100G打至蓬松羽毛状。

3. 分次加入3个鸡蛋，每加1个都充分打匀再加下一个。勤劳的人可以先把蛋打散成蛋液然后一点点加到芝士中打匀（但没必要，至少我吃不出差别）。

4. 加蛋打匀后的样子，是充分乳化的，不能有分离。

5. 加入淡奶油100ml充分搅匀。

6. 加入玉米淀粉10G搅匀，此处可以顺同一个方向划圈搅，不怕出筋。

7. 再加入淡奶油100ml充分搅匀。分两次加奶油是因为这样能玉米淀粉不容易结团块。勤劳的人可以将芝士糊再过滤1-2次（但没必要）。

8. 倒入模具中（我用的不粘模具没有垫油纸，推荐还是垫一下，方便脱模），轻震两下磕掉大气泡。

9. 送入预热好250℃的烤箱（风炉）下层。大概15分钟左右的时候已经完全上色了，在这里我疯狂想要降温，最后还是忍住了一点点看它越来越焦o(╯□╰)o

10. 总共烤22分钟关火出炉，表面是刚好焦化得颜色比较深但完全没有糊味的程度，而且如果喜欢流心的感觉，这个时间正好，不要烤太黑了（最后几分钟大家要在烤箱边上盯着，根据各家烤箱脾气不同，时间可能需要微调），出炉后室温放凉，然后冷藏保存。

11. 成品（冷藏一天一夜后的状态）~

小贴士

看了很多版本的巴斯克，根据自己的喜好（流心）和习惯（懒）调整了一个自用方，方子是6寸圆模1个量。