拯救冷冻过的动物淡奶油

这是真的奶油冰砖，西点班同学老大姐硬生生把动物淡奶油冻成了砖头！拯救厨小白的冻坏奶油，我其实也是被迫的，老大姐说上周开了就没用让我给它消耗掉，拿过来才知道她是做蛋挞失败了！一问原因是淡奶油拿回家就放冷冻ಥ_ಥ结果可想而知，浪费啊😱我只能这样让它以最快的速度变成一个美味，消耗方法很多这个是材料使用最少的一个做法。

用料  

拯救冷冻过的动物淡奶油的做法  

1. 冻的像冰砖的动物淡奶油，剪开包装盒挤出到不锈钢打蛋盆里室温解冻（千万不要直接加热会油水分离）

2. 解冻2小时用硅胶刮刀按压还有一部分还是硬的，继续常温解冻（看每个地方的气温，昆明最近雨水多温度也就偏凉，解冻时间自行观察只要化开了就可以开始搅匀）

3. 这是完全解冻开的冷冻动物淡奶油

4. 先用刮刀翻拌

5. 刮刀翻拌几次使液体大概混合匀

6. 准备四个蛋黄，稍微有点蛋白没事😁不追求太完美

7. 继续刮刀翻拌

8. 直到如图所示的细颗粒油脂状态，这一步很重要能避免油水分离，请不要一个方向搅哦😊那样会直接提取出油和液体使之真的分离

9. 现在开始用打蛋器手工搅打，这种力度比较温柔些，如果家里有电动打蛋器的请用一个打蛋头低速搅打，搅打时注意用刮刀把边缘的刮进来继续混合搅打均匀

10. 我直接用电动打蛋器低速搅打

11. 搅打匀把四个蛋黄加入

12. 继续用电动打蛋器搅打均匀

13. 搅打均匀的样子白色淡奶油瞬间变成暖黄色😍

14. 其实说白了就是让它解冻后再慢慢混合好各种配料，让它更浓稠，一定是慢慢来，性子急的也要慢下来操作！

15. 近照看看

16. 把搅匀蛋黄的液体倒入小锅中

17. 混合好的液体放小锅里上灶小火加热，慢慢用刮刀搅动

18. 继续慢慢搅

19. 不需要一直持续搅动，间隔即可

20. 加入白糖，甜度自己可以调整，这一步蛋黄已经熟了，可以试试味道来自行调整糖加入的量

21. 在液体还没有起热泡前还是要继续搅，特别锅边一定要用刮刀刮下来继续混合

22. 用刮刀检查是否有其它大颗粒的材料，如果有继续蛋抽手动乳化使颗粒小消失

23. 滴下有浓厚的感觉就对了

24. 刮锅边

25. 在还没起大泡前关火

26. 离开热源继续刮刀搅动降温

27. 细腻泡沫就可以

28. 锅里聚热，把锅里熬好的冰激凌液倒入打蛋盆里继续降温

29. 降温的最初样子

30. 彻底常温降温后的样子

31. 常温自然冷却后用打蛋器手工搅匀

32. 准备两个特百惠冷冻密封盒

33. 倒入盒内一半位置即可，太多不好后续搅拌

34. 两个均匀分布冰激凌液体

35. 用刮刀把盆内部清理一下不要浪费

36. 装好盖上盖子

37. 送入冷冻室一个小时后拌一次用不锈钢小勺子搅，如果和我一样懒的可以冷冻后不管了

小贴士

这是拯救，最好不要放这种低级的错误，包装上有说明书，看看再放避免浪费