拯救冷冻鸡🍗的香辣红烧鸡块
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今天老周吃什么?
吃———香辣红烧鸡块🐤🍗
冬天过去,冰箱里自然是有些咸肉、腊肠和鸡块。送菜平台也很方便,倒也不影响吃新鲜肉。
冷冻里有只朋友送的杀好处理好的鸡,吃了半只冷冻了半只,这半只,化冻开来,鸡虽然是好鸡,但毕竟经过冷冻,风味总不如新鲜鸡肉,也就不适合煲汤了,做个口味重一些的红烧鸡块,加了小米辣和杭椒,略带一些辣味,酥酥烂烂,瞬间就成了香喷喷的一盆下饭好菜。
红烧鸡块各家都会做,谈不上地不地道,倒就是因为各家都有自己的做法,这咸香入味的鸡块,也代表着每一家家常的那一口味道。
手上有洋葱🧅和青椒我也就加进去了。有了青椒,给鸡肉解腻增香,拯救了这冷冻过的鸡。
新鲜的鸡肉那肯定是更好吃的了。
所谓大吉大利,今晚吃鸡🥣
用料
鸡 | 半只 |
大葱 | 1根 |
杭椒 | 3-4个 |
小米辣 | 2-3个 |
干辣椒 | 3-4个(备选) |
姜片 | 4-5片 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 4个 |
小葱 | 一小把 |
料酒 | 4勺 |
蒜瓣 | 2-3瓣 |
豆瓣酱 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 调味料勺2小勺 |
拯救冷冻鸡🍗的香辣红烧鸡块的做法
鸡肉化冻好,冷水入锅,放2片姜,2勺料酒。煮到水开再煮3分钟,充分去腥去血水。
多煮会儿,把脏血和鸡腥味去一去。
小米辣、青椒、杭椒、大葱、洋葱、小葱段
热锅热油,炒鸡块到表皮焦色后捞出。
鸡肉捞出。油锅炒杭椒➕小米辣➕大葱。
还有姜片➕蒜片,炒出香味。爱吃辣味更重的可以再加点干辣椒🌶️。
加入洋葱片翻炒到洋葱微软。
在锅边加入2勺豆瓣酱,炒出些红油。
把大葱和椒等和豆瓣酱炒匀,加入鸡块翻炒。
加入2碗水,2勺料酒,2勺白糖。
2勺生抽
1勺老抽
一把葱结,大火煮开转小火炖45分钟。
加入青椒煮3分钟。
大火收汁,收着收着,青椒也跟着很软烂了。
准备!吃!
又香又辣,肉质炖得酥烂,吃一块你就懂。