自制黄油做法，拯救打坏的淡奶油

这个自制黄油的方法，最初的目的是用来拯救打发过度淡奶油、被冻坏了的淡奶油和临期淡奶油，以此不至于浪费昂贵的食材。也有的小伙伴偏偏就爱这口更加浓郁的奶香。
所以今天就把自制黄油的其中一个方法分享给大家~

为什么淡奶油可以制作黄油呢？
因为动物性淡奶油中含有大量脂肪，这些脂肪被包含在小小的球状体中，形成脂肪球。当我们搅拌淡奶油时(通过摇晃、搅拌或混合)，这些脂肪球会发生碰撞并破裂，然后分离出里面的脂肪分子。当脂肪从液体中分离出来时，就形成黄油和脱脂乳。

用料  

自制黄油做法，拯救打坏的淡奶油的做法  

1. 操作室温：27-28℃
   
   淡奶油倒入无水无油的干净容器中。

2. 打蛋器调快速，把淡奶油打至9-10分发，约3分钟。

3. 继续打大约半分钟，油水开始分离。

4. 不要停下来，继续快速打几下，就会进一步分离出牛乳和块状黄油。

5. 把牛乳过滤掉，挤干黄油表面水分。

6. 整理成长条状，用油纸或锡纸包裹好，冷冻定型，随取随用。总统牌淡奶油250g，可以做出约110g黄油。

7. 如果你们手边有打过、打坏或临期用不完的淡奶油，感兴趣的小伙伴可以做做看！

小贴士

1、滤出来的牛乳，用干净的瓶子装起来，放冰箱冷藏保存。可以拿来直接喝，也可以用来做面包，替代配方中的牛奶。

2、自制的黄油，可以冷藏保存1周，冷冻保存1个月，毕竟没有经过严格的杀菌，还是建议尽快用完哦。

3、自制黄油的含水量比买回来的黄油更低，自然味道也就更加浓郁，可以用来抹面包、打面团、做曲奇、煎牛排、炒菜等等。

4、有小粉丝帮忙算了一下成本：40元一桶1升淡奶油可以出440克黄油，总统200克三十多 安佳227克也要25块，所以自制黄油这么看貌似，也不太贵了。