超简单!冬天也能10分钟快速发包子馒头面
南方家庭不善长做面食,
以前光是想想发面的时间…就却步了。
无意间我妈咪给我分享了一个快速做包子的视频,
某天无聊就试了试,
没想到出奇的好用。把它写在这儿和大家一起分享。(时间太长也找不到那个视频了)
这里要谢谢原作者…(虽然还不知道是谁🙃🤣)
ps:此方子在我心中是最简单最家常的,做包子馒头都适合。
10分钟快速发面,如何做到的呢。有以下几个关键:
关键一,粉类比例。500g面粉10g酵母5g泡打粉
关键二,白糖。放少许白糖对发面起促进作用
关键三,水温。40℃到50℃左右对酵母发酵有促进作用(不烫手温温的就是40℃到50℃了)
关键四,水比例。500g面粉250g水
(下面的配图是元旦家里来客人,所以份量做的有点多…4斤面粉。如果日常一家人一顿的话2斤面粉差不多啦。)
好啦,不啰嗦,我们开始做最最简单最最家常的包子馒头吧!
用料
中筋面粉 | 2000g(两人份500g) |
耐低糖酵母 | 40g(两人份10g) |
泡打粉 | 20g(两人份5g) |
白糖 | 少许 |
温水 | 1000g(两人份250g) |
超简单!冬天也能10分钟快速发包子馒头面的做法
(配图为四人份)称好面粉,把向对应比例的酵母和泡打粉称好,把所有的面粉,酵母,泡打粉,白糖放在一起。
(配图为四人份)把所有的材料混合均匀
(配图为四人份)差不多这样子
(配图为四人份)把温水倒入
(配图为四人份)用筷子搅成絮状
(配图为四人份)合面成团,就可以盖上盖子发酵了。(这是发酵前)
(配图为四人份)这是发酵15分钟的效果
(配图为四人份)这是发酵30分钟的效果。(因为节约时间所以开始发面后就开始准备馅儿,发酵时间并没有很刻板,弄好馅儿再来看面,也ok的)
(配图为四人份的一部分)取出来揉至光滑
(配图为四人份的一部分)赶皮儿
(配图为四人份的一部分)包好包子
(配图为四人份的一部分)冷水下锅,开锅后,熟馅儿蒸10分钟,生馅儿蒸20分钟
有没有很诱人啊😋
我每次的做法是,如果馅儿用完了,就把剩余的面揉成小团,做成馒头😋一点不浪费。(馒头同样的火候时间,关火后闷几分钟再开盖)