10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）
本文已影响
3.39W人
这个方子是我在央视财经频道，大型求真互动栏目《是真的吗》中学到的特意分享出来，需要快速发面的友友们赶紧收藏哦！
用料
| 普通面粉 | 500克 |
| 酵母 | 10克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 无铝泡打粉 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法
5克无铝泡打粉直接加入500克面粉中，10克酵母、5克白砂糖用250毫升温水化开后，一边加水一边用筷子搅拌，成絮状后下手揉成团。
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第2张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第2张")
用保鲜膜封住盆子，放到温暖处醒发。
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第3张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第3张")
10分钟后，醒好的面成蜂窝状如图所示。
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第4张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第4张")
从盆里移到案板上，揉成光滑的面团，用擀面杖擀成片状，先刷油，后撒上苦豆粉（北方一种很香的佐料，专门用来做花卷和烙饼，没有的可以撒适量五香粉）
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第5张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第5张")
从下往上卷成条状，分成大小相同的剂子，整好形。
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第6张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第6张")
#凉水上锅开中小火蒸，水开后转大火蒸20分钟左右，焖1分钟后即可出锅，如图所示蒸好的花卷美美哒！
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第7张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第7张")
#醒发好的面，也可以用手掌后根部，往里折叠的揉，一边揉一边转，揉到面团光滑细腻，滚圆搓成半圆状，蒸出来就是如图所示的大馒头。
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第8张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第8张")
#醒发好的面，也可揉成光滑的面团，擀成大薄片，上面先刷油，后撒上葱花，加入佐料（盐或苦豆粉或五香粉或辣椒面）卷起来团成圆团，烙制成不同口味的大饼哦！
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第9张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第9张")
如图所示像这样从一头卷起来。
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第10张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第10张")
卷好后把一头塞入下面收好口，团成圆饼状，用擀面杖擀开。
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第11张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第11张")
放入已刷好油，预热好的电饼铛开始烙。
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第12张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第12张")
烙到两面金黄出锅。
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第13张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第13张")
晾凉后切开，诱人吧！
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第14张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第14张")
也可以提前准备好馅料，蒸包子哦！
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第15张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第15张")
判断酵母是否新鲜的方法。
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第16张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第16张")
用老面发酵面团加碱面的方法，供各位参考参考。
![10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第17张]( "10分钟快速发面（蒸馒头、花卷、包子、烙饼）超实用（已更新步骤）的做法步骤图 第17张")
小贴士
1、如果家里没有厨房秤，可以用矿泉水瓶盖，一瓶盖大约等于5克的量。2、不想加泡打粉可以不加；认为酵母量过多的可以减半，这样发面时间会适当延长的。3、我本人还是比较喜欢用老面发酵玩面粉，成品口感更好，全凭经验操作😊4、分享方子只是给需要的人哦！大家记得交作业哦！
