发面只要加这一样，即使冬天也可快速发满盆

💢💢 分享这个方子，是想给初学不懂发面有需要的人。不要一味的拿你自己手法  失败去怪别人的菜谱。我没有学过任何专业的烘培，有了宝宝后，为了能让孩子的饮食更加健康，一个连调料都不认识直到喜欢上烘培的宝妈，把平时做的想法和经验总结出来分享给大家。如果你觉得不好，可以去看、去学专业人士的课程，大多数人成功了就说明我的菜谱可用，个别的可以自己找找原因！💢自认为很懂的、还有杠精，别没事找事在这长篇大论。龙生九子还各有不同，何况是做料理，每个人的悟性不同、手法不同、口味更是千差万别，尊重别人的同时也是体现自己的修养，望大家用愉快的心情做美食！
👏👏这个方子也是通过别人告诉才知道，发酵光加酵母和白糖是不够的，还要多加一样——那就是醋。加了白醋能更好的形成松软蓬松的效果。特别是冬天，这个技巧非常的有用。不加醋的话，往往需要很长时间，加上醋的话，基本上一个小时内就能发好。不要跟我犟，因为我已经试过多次，而且加了醋蒸出来的馒头一样特别好吃。

温馨提示：即使室内温差太大，发酵时间略有不同，还有就是怎样发满盆，也要看你面的用量和选择多大的盆。例如：一斤面粉活好，一般醒发也就2倍多大，如果你用比面团大好几倍的盆来发酵，怎么发酵也不会发满盆啊！！！

用料  

发面只要加这一样，即使冬天也可快速发满盆的做法  

1. 第一步：把糖倒入100ml牛奶里搅拌化开，然后把50ml温水倒入酵母搅开，100ml水加入几滴醋，再把牛奶、醋水、酵母水依次倒入面粉里搅成絮状，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发半小时左右即可发满盆。

2. 1⃣蒸馒头面团发酵好之后拿出来再次揉搓排气，然后搓成长条，锅里加凉水，整理好形状直接放锅里二次醒发十分钟左右开火就行。
   2⃣醒发两倍大的面团拿出揉几下，然后分成大小一样的揉成小面团盖上保鲜膜二次醒发（如图👆），每次包包子直接徒手揪成21等份，每屉七个正好三层一锅。
         自从学会发面以后，我家几乎发面就是包子，各种馅儿的：牛肉灌汤包，猪肉香菇玉米包，猪肉干肠包，排骨豆角包，鱼肉玉米包…😅

3. 第三步：二次醒发好的馒头凉水上锅蒸，蒸至上汽继续蒸15-20分钟，关火焖5分钟即可出锅。

4. 看看蒸好的还不错吧！这样蒸出来的馒头松软又有嚼劲，非常的好吃，而且非常节省时间，十分钟就能发满盆，发酵效果特别好，大家感兴趣的话可以试试哦(´-ω-`)
   

5. 这是揉好的面盖上保鲜膜，旁边放一碗开水，冬天室内温度低可以在保鲜膜上面覆盖一条湿热的毛巾，然后关上微波炉门进行醒发快。如果用烤箱发酵都可以，用烤箱记得下面放一碗热水。

6. 做了多次都很成功。

7. 孩子喜欢吃的奶黄包，菜谱里有奶黄包制作教程。

小贴士

1⃣如果不放牛奶也可以，就把配料表中的（150ml水和100ml牛奶）直接换成250ml的温水即可。
2⃣由于北方春秋季节室内温度比较低，可以把活好的面盆盖上保鲜膜密封好，放进微波炉里，盆旁边放一碗60-80℃的热水，关好微波炉门进行醒发，因为微波炉密封比较好，这样发酵比较快，半小时左右足以醒发好。
3⃣选微波炉里发酵和烤箱发酵都可以，好多友友说发酵慢，没有这两样的也一样可以，发酵时可以在保鲜膜上面再覆盖一个湿热的毛巾，不要太湿了。我也是初学者，有什么不明白的大家可以一起探讨和相互指点😘