岩烧芝士柠檬蛋糕

上期关于戚风蛋糕的超级干货篇宝宝们都掌握了吗？做出满意的戚风蛋糕了没~~~今天我们继续来撸戚风，不过会做一个小升级，蛋糕外层用一层岩烧芝士包裹，由外往内切，呀，想吃~~~~

错过上一期文章的宝宝们可以点击链接回顾：


本期用到的一些材料，之前已经有不少宝宝私我问过了，走壹稍后会在文末“小贴士”一并附上之前购买过的链接，都是我觉得不错的牌子，供参考~~

更多食谱和精彩干货，可以关注我的vx公z号：走壹的美食日记

用料  

岩烧芝士柠檬蛋糕的做法  

1. 美食交流可加v：
   CS001-WECHAT
   我看到会及时回复哒~

2. Step 1 【柠檬戚风蛋糕底】
   （之前的教程讲得很详细了，本期我会简单介绍流程，基本的注意事项我就不再赘述了，请宝宝们自行翻阅上期的文章）

3. 1-1
   烤箱预热（200℃）；蛋黄蛋清分离。

4. 1-2
   蛋黄中加入玉米油、柠檬汁+清水，打散、拌匀。

5. 1-3
   低粉过筛加入蛋黄中，“Z字形”搅拌手法拌匀。

6. 1-4
   打发蛋清。
   
   低速将蛋清打至出现鱼眼泡大小的泡泡，之后转高速，分次加入细砂糖，每次糖溶完了再加下一次的糖量，直至糖全部加完，转低速整理气泡，打至接近干性发泡。

7. 1-5
   舀一撮蛋白霜至蛋黄糊中拌匀（翻拌手法）。

8. 在倒回蛋白霜中，混匀，蛋糕糊就做好了

9. 1-6
   从15cm左右高处将蛋糕糊倒入模具中，表面抹匀，轻震几下，送烤箱烤制（中下层，上下火，先150℃-35min，后170℃-15min）。
   时间和温度仅供参考，要根据烤箱情况灵活调节~

10. 1-7
    烤制结束，马上取出，轻震几下震出气泡，倒扣晾凉。

11. 1-8
    脱模备用。

12. Step 2 【岩烧芝士酱】
    
    2-1
    把所有芝士酱的材料全倒入碗中，烧开一锅热水，将碗放锅上隔水加热融化、拌匀。（也可以放微波炉融化）

13. 2-2
    拌匀后，取出晾凉至50-55℃，该状态下，流动性不像刚融化完那么强，但也不至于凝固结块了。状态可参考视频或图片。

14. Step 3 【组合】
    3-1
    烤箱预热（200℃）。
    
    烤盘放硅油纸，将蛋糕倒扣在硅油纸上，涂上芝士酱（顶部+四周）。

15. 3-2
    放烤箱烤制（中上层，190℃-5min）。上色过程非常快，一定要盯着哦，不然一会就焦了~~
    
    （时间和温度仅供参考，要根据自个烤箱灵活调整~）

16. 3-3
    取出稍微放凉，切开吃吧~~
    （趁热吃会更好吃，Duang Duang的口感）

17. 切它~

18. 表面金黄，奶香浓郁~
    切开后，柠檬的清香又带有一丝丝夏天的味道~是夏天没错了~老板，来杯黑咖~~
    
    （好嘞~）

19. 吃它~

小贴士

关于食谱中的材料，把我之前购买的链接分享给大家，都是去某宝买的，供参考哦~（部分产品有粉丝券，记得领）
【完整复制下方淘口令（2个“$”也要复制）-打开某宝-弹出购买界面-购买】

1、车达芝士
用量大的话，推荐安佳，84片装，淘口令：
$cUzY1qvrvZH$
食用次数少的话，推荐10片装的总统牌：
$8Pbc1qvDvWb$

2、低筋面粉
一直都用新良的，淘口令：
$JZBm1qvAt73$

3、细砂糖（烘焙专用）
舒可曼用得很满意，推荐。淘口令：
$RkIc1qEtHT1$

4、淡奶油
一定要选动物性淡奶油哦。
不是做打发用途的，雀巢就很好用。淘口令：
1L装：$ZveY1qE0yhL$
250ml装（不常用推荐小包装）：$u0EV1qEYXiO$
顺便推荐下打发用途的淡奶油，蓝风车和铁塔都是很好的选择。
蓝风车：$1UFF1qExFJz$
铁塔：$d5IU1qEW0Tc$

5、无盐黄油
和淡奶油一样，一定要选动物性淡奶油。
安佳的价格比较中等，味道还行：
$JBA51qEhVz2$
也可以选总统，价格稍微贵些：
$XkK31qESTdf$