炸青萝卜丝油饼（炸面鱼）

青岛这边油条早餐摊上都有这种青萝卜丝馅的油炸饼，很好吃，它有点类似于南方的油墩子，但是做法却不太一样。其实做法说的简单一点就是炸面鱼里面加上萝卜丝😄。

用料  

炸青萝卜丝油饼（炸面鱼）的做法  

1. 玉米面加开水烫一下去除生面的味道，晾凉加入一颗鸡蛋搅拌均匀备用。

2. 面粉放入厨师机，加入温水，酵母和适合自己口味的盐搅拌成絮状，再把烫好的玉米面放入一起搅拌。（没有厨师机可以用手和面）

3. 注意，这个比例和出的面很稀很黏（目的是炸出来外酥里嫩）耐心的把面和均匀，外面涂抹一层油发酵至两倍大。

4. 餳面的时间制作萝卜馅。青萝卜擦成细丝，放入食用盐等大概10分钟，杀水分。把萝卜丝放入布袋中拧干水分。

5. 葱切成沫加入拧干水分的萝卜丝中，加入香油和适合自己口味的盐，加入适量生抽，搅拌均匀备用。

6. 发好的面团拿出来不要揉，最好放在硅胶案板上，不然会很难处理。

7. 双手抹油，将面团分成差不多大的剂子。

8. 像图中那样，取一块面剂放入手掌压扁，放入适量萝卜丝。

9. 然后捏合起来，随意一点，只要不漏馅就可以😄

10. 然后压成圆形，要试探着压，不然很容易把中间压破，馅会漏出来。

11. 油温6成热，下锅炸，炸至金黄色，捞出控油。

12. 开吃啦，外酥里嫩，萝卜的香气会解掉油炸的那种油腻感。真的hin好吃😋！

小贴士

这个食谱的难度就是在和面的那一步，因为如果没有厨师机的话，用手揉面会很粘手，可以试着在手上抹油，用拳头揣面。