无油蛋饼(老上海软蛋饼)•Jillian
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喜欢小时候路边的蛋饼😋
外面的蛋饼怕油怕咸(毕竟减肥是终身的事业)
•自制甜面酱:
用料
面粉 | 100克 |
盐 | 一丢丢 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 每个饼1个 |
葱 | 适量 |
芝麻 | 可选 |
甜面酱/辣酱 | 适量 |
火腿肠,肉松,榨菜 | 可选 |
无油蛋饼(老上海软蛋饼)•Jillian的做法
中筋面粉(100g大概2至3个蛋饼),
稍微撒点盐;冷水,调和成略稀的面糊,
静置几分钟(可选,时间随意);起锅中小火(不需油;锅怕粘的擦拭一点油即可),
锅略热,2勺面糊;拿着锅转转,把面糊转成圆饼状;
饼周围有点翘起时,翻面;
打入一颗鸡蛋;
鸡蛋霍霍匀开,撒入葱和芝麻;
等待近1分钟左右,翻面;
涂酱和食材(记得先涂酱,再加料),
我涂的是自制甜面酱和辣酱,放的榨菜和肉松(如果再加根火腿肠,那是极好的~);
•甜面酱:等待近1分钟,熟透后铲起1/3,压一下;
继续从左至右叠过去,压一下,
完成✅开吃😋
也可以像我这种做作一点的,搞个食品纸包一下~