别有风骨：梅酒排骨

跟着厨房做的梅酒，陈放了四年，喝的只剩下底了，还有几颗酒梅。恰好收拾冰箱时有一包小排，凑成这风味梅酒排骨

用料  

别有风骨：梅酒排骨的做法  

1. 排骨冷水入锅，洗净焯水

2. 冲洗干净

3. 酒梅去核，捏碎压成梅泥，为了尽快释放风味物质，所以压碎了，如果不需要整颗也可以

4. 锅烧热，倒少量油，加入排骨略炸，肉表面微焦。

5. 加入冰糖炒出糖色，充分让排骨沾满糖色

6. 加入梅酒和梅泥，姜片，老抽一勺，翻炒均匀，最后倒入温水 大火烧开后，小火煮半小时

7. 半小时后，大火收汁，此时排骨已经软烂入骨，梅香浓郁，酸甜可口了

8. 撒上香葱和炒熟白芝麻，一道经典开胃菜色，冷吃热吃都可以，增添不少趣味。