酸酸甜甜的梅子酒排骨

梅子排骨，我只是印象中好像有这么一道菜，后来一查，发现真的有，江浙菜。江浙一带的人喜欢吃梅子，但我觉得应该是广东喜欢吃才对，因为青梅味酸，生津止渴，天气炎热的地方应该很需要。

青梅味酸，用黄酒浸泡时间长了以后有一种醇香的味道。泡过酒的梅子软软的，味道浓郁，不要扔掉，可以拿来烧肉，有一种很滋润的酸香味，完胜醋。

青梅黄酒加上冰糖，本就是夏天解渴的好饮品。所以其实这道菜，就是糖醋排骨，只是用青梅黄酒代替了醋和料酒，加上冰糖，酸酸甜甜的，特别适合炎热的夏天。

青梅黄酒的做法见我的食谱

用料  

酸酸甜甜的梅子酒排骨的做法  

1. 排骨放入锅中汆水，大火煮两分钟

2. 然后将排骨捞出，水倒掉

3. 葱姜蒜切片备用

4. 把青梅黄酒里的梅子捞出备用

5. 铁锅中放入菜籽油，冒烟后放入葱姜蒜、花椒爆锅，然后放入排骨和梅子翻炒，再从锅边倒入一圈酱油继续翻炒，然后舀一小勺青梅黄酒倒入锅中，再放入冰糖翻炒均匀

6. 加入足量饮用水，烧开后关中火，并把梅子戳散，让梅子里面的酱汁能够浸入到汤汁中，再盖上锅盖，焖30-40分钟

7. 直到水分收干，就变成了浓浓的梅子酱酸甜汁，即可关火盛出