梅香烧排骨
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把酸梅酱换成蒜香豆豉酱也好吃!快手菜。
用料
排骨剁小 | 500g |
酱油 | |
白糖 | |
料酒 | |
香醋 | |
李锦记酸梅酱 | |
蚝油 | |
葱姜蒜 |
梅香烧排骨的做法
排骨抄水后用冷水冲洗干净晾干
锅里少许油,撒两勺糖,开始炒糖色。
生姜也扔进去一起炒,白糖化成棕色液体了就说明糖色好了,赶紧把排骨倒进去翻炒。
排骨都裹上糖色后颜色会很漂亮(没炒好也不怕,最后加一点老抽就好。倒进一小勺醋和料酒炒干(这样能增加香气还能去腥)
依次加入两块拍扁的蒜头,一勺生抽,半勺蚝油,一勺酸梅酱,炒匀尝尝味道。
加入热水到快要盖过排骨,小火焖半小时,开盖大火收汁,尝尝味道,就可以起锅啦
小贴士
关于颜色,老抽一定要在加水之前加,这个时候的颜色和煮完出锅差不多,如果加水后加老抽就容易颜色过重啦