梅子已黄之梅香排骨 本文已影响 3.38W人 梅子一定要先尝一尝,酸而香不苦。 用料 排骨 800克 红糖 20克 梅子 20颗 葱 2根 姜 3片 八角 1个 花椒 20粒 盐 3克 绍兴黄酒 6汤匙 梅子已黄之梅香排骨的做法 排骨加花椒出水。 热锅冷油放葱姜八角炒40秒 放入出水洗净排骨,炒变色,放绍兴黄酒→红糖(猪肉性凉,系红糖暖)炒2分钟 放入梅子继续翻炒2分钟 加入高汤一碗 大火煮开转中火30分钟 取出梅子和葱姜八角,大火收汁3分钟。 梅子煮化,有粘粘梅胶,梅子完全黄,梅香才浓。