一鱼N吃之鱼头豆腐汤
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用料
鱼头鱼骨 | 1个 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 3片 |
米酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
葱 | 1根 |
芫茜 | 1棵 |
胡椒粉 | 少许 |
一鱼N吃之鱼头豆腐汤的做法
鱼头,鱼骨砍件清洗干净沥干水备用
热锅凉油,下鱼头鱼骨煎干水
一面煎干水后翻转另一面煎
煎干水后,沿锅淋入酒后,一次过倒入足够的凉水
大火煮开,切记不要调小火,这是大火煮了五分钟的状态
放入豆腐,继续大火煮五分钟
撒入葱段,芫茜段,盐,胡椒粉调味,大火烧开1分钟
熄火,是不是像牛奶一样白呢?
一锅汤,一碟鱼和豆腐,胶原蛋白和钙满满的,超赞!
小贴士
1.记得要一次加够水,中途不要再加水了
2.加入水后,一定要大火,这样蛋白质才能好好分解融化,这样才能出品像牛奶一样白的鱼汤