一鱼两吃の【鱼头豆腐汤】

用料  

一鱼两吃の【鱼头豆腐汤】的做法  

1. 我用的是做水煮鱼剩下的鱼头和一些边角料（鱼尾巴和鱼骨），也可以用其他的鱼做鱼汤。

2. 热油锅（有点冒烟的那种），把鱼倒入，煎至两面金黄（怕被油溅到的话就把锅盖盖上，不过注意别烧焦了）。

3. 准备葱段和姜片。

4. 倒入热水（没过鱼肉再多点水），放入切块的豆腐和姜葱，盖上锅盖，大火煮5分钟（一定要大火鱼汤才会变得奶白色）。

5. 五分钟后转小火调味。

6. 出锅后撒上葱花。

7. 完成。

8. 枸杞可放可不放，只是为了点缀颜色。

小贴士

1煎鱼的时候一定要煎的两面焦黄，这样鱼才不会那么腥，吃起来也很香。
2尽量用新鲜的鱼做。
3倒水的时候不要倒太多，不然煮出来的鱼汤味不浓，就跟喝水一样。
4倒入水之后一定要大火煮开，汤才会变得奶白。