“一人食”之鲫鱼豆腐汤

作为生机午餐2#推荐给大家味道鲜美的鱼汤，含朱迪小姐的独门配方哦！

用料  

“一人食”之鲫鱼豆腐汤的做法  

1. 从冰箱取出提前洗净，并空完水的鱼🐟；

2. 鱼身两侧分别侧划出刀花，便于入味；

3. 用料酒或者黄酒淋遍每一个刀口，及整个鱼身；然后在每个刀口上撒上少许的花椒粉，静置20分钟左右；

4. 将配料葱切段，姜和蘑菇分别切片，香芹和香菜切末，备用；

5. 豆腐切块，备用；

6. 花生油入锅，加热到有些烟升起（煎鱼的油温一定要高一些，否则会容易掉鱼皮），迅速放入腌制好的鱼；

7. 两边煎至金黄；

8. 放入葱段和姜片，利用余油煸炒出香味；此时放入少许的黑胡椒粉；

9. 马上倒入净水，水量最好刚刚好没过鱼身；然后再同时也放入蘑菇片；加入冷水或者热水均可，至少朱迪小姐觉得对汤的味道影响不大😊

10. 煮半小时后，加入豆腐，继续文火煮炖1小时；

11. 加入芹菜末，香菜末，盐，就可以出锅啦！

12. 味道超级鲜美，慢炖等待是值得的！

小贴士

1. 煎鱼需要高温，最好使用比较耐高温的花生油；
2. 如果喜欢，还可以挤入一点柠檬汁提鲜（1~
2片的柠檬汁即可，不尝出酸味为佳）；
3. 豆腐最好选择100%卤水北豆腐，一来耐煮，二来口感也很顺滑。