奶白色鲫鱼豆腐汤 #一人食#
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划重点:奶白色炖出来,关键是要把鲫鱼用油稍微两面煎一下,微微变色就可以。
鱼肉脂肪,溶于油再进入水,就变成奶白色了,根本不需要加牛奶。
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
盐 | 10克 |
油 | 20克 |
花椒 | 6粒 |
干辣椒 | 1根 |
奶白色鲫鱼豆腐汤#一人食#的做法
锅里放油少许,加入两片姜。把鲫鱼放进去两面煎至略微变色。
砂锅内放清水,加入葱段、姜片、蒜段和干辣椒。煮开,把煎好的鲫鱼和底油一起倒入砂锅,加入豆腐,大火5分钟。
小火20分钟左右,撒上葱花和盐,出锅。鱼肉鲜嫩,汤色奶白,豆腐入味。
小贴士
1.不需要在鲫鱼身上划刀口,因为鲫鱼的肉非常细嫩,很容易入味。如果划了刀口,在炖或者煎的时候,容易把鱼外形破坏,弄散。
2.小火20分钟,脂肪溶于水才能出来奶白色。