香辣小龙虾拌面
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吃小龙虾的季节就要吃的全面🦞简单快手,香辣Q弹的小龙虾拌上面条,超级好吃,当季必备💯
用料
冰鲜小龙虾肉 | 250克 |
生鲜面 | 500克 |
杭椒 | 6根 |
干辣椒 | 6个 |
大蒜 | 6瓣 |
大料 | 2瓣 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
啤酒 | 500ml |
食盐 | 适量 |
绵白糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
水淀粉 | 半碗 |
香辣小龙虾拌面的做法
干辣椒和杭椒切段儿,蒜切末儿;面条,小龙虾肉解冻备用
锅中烧水,水烧开后煮面条,面条煮熟后盛入盆中晾凉备用
起锅烧油,油至5成热时,放入花椒,大料,香叶和小茴香中火炒香后,过网筛留油去香料
重新起锅后加入刚刚的熟油,倒入蒜末和干辣椒段,大火炒香
转小火,倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀至炒出红油
倒入小龙虾肉后转大火,倒入料酒,生抽和糖,翻炒均匀
倒入啤酒开锅后,转中小火焖5分钟
倒入杭椒段儿,加入盐和水淀粉大火收汁
汤汁收至浓稠后(留部分汤汁拌面)关火盛出即可
小贴士
1. 我买的冰鲜小龙虾肉是已经去过虾线的,如果买的是活的小龙虾需洗净去虾线后,煮熟晾凉剥壳;
2. 先炒香料是为了用带有香料味道的油,并且避免吃面的时候吃到花椒大料等,如果不是很在意的盆友可以直接把香料和干辣椒蒜末一起炒