没有苦味的苦瓜炒蛋
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夏天天气炎热,吃些苦瓜能清火,但因为苦瓜苦,所以每次想让孩子多吃点都是一件难事,所以试着用几种方法去做炒苦瓜,仍然始终有些苦味,于是百度一下,试着用焯水的方式做了个苦瓜炒鸡蛋,结果很受孩子喜欢。
用料
苦瓜视大小而定,大的1根,小的2根 | |
鸡蛋 | 2~3个 |
葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
火腿肠 | 1根 |
独蒜 | 1个 |
鸡精 | 少许 |
没有苦味的苦瓜炒蛋的做法
苦瓜洗干净,一剖为二,去掉瓤,切成斜片,放入水中,加入一些盐浸泡几分钟,浸泡后再冲洗2遍,捞出。锅中放水烧开,倒入苦瓜,再加适量的盐,焯水1~2分钟,倒出冲洗一下,挤干苦瓜中的水份,切成苦瓜丁,放入碗中备用。
火腿肠切丁,放入苦瓜碗中
葱切碎也放入苦瓜碗中,放入适量盐,用筷子混合均匀
碗中打入2个鸡蛋,用筷子打散后倒入苦瓜中,加入少许盐,鸡精搅拌均匀。铁锅放油,烧至5成热,放入蒜片,炒香,倒入苦瓜火腿肠鸡蛋糊。烧至苦瓜鸡蛋糊稍微成形就翻一面,再微微烘一下就可翻炒
鸡蛋变成金黄色,火腿肠也上色了就可出锅,美味的苦瓜火腿肠炒鸡蛋就做好了。
小贴士
用盐水泡和开水焯苦瓜可以去苦味