排骨炖豆角 (纯东北版)
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在东北生活的我,长这么大最爱吃的就是老妈做的豆角,每次老妈做豆角,我都会吃上两大碗饭,但是因为现在在外地工作,不能时常回家,每当想起老妈做的豆角口水都要流出来了,老妈将制作方法传授于我,我也可以自己做出带有妈妈味道的豆角排骨了…
用料
东北精排 | 两条 |
豆角 | 一斤 |
地瓜 | 一个 |
葱 | 一段 |
姜 | 一小块 |
蒜 | 两瓣 |
料酒 | 两小汤匙 |
老抽 | 酌量 |
八角 | 两个 |
树椒 | 两个 |
桂皮 | 少量 |
排骨炖豆角 (纯东北版)的做法
锅中加凉水将排骨放入,水烧开三分钟后,把排骨捞出,用温水冲去排骨上面的血沫,沥干水分备用。
豆角洗干净,地瓜去皮切成滚刀块待用。
葱姜蒜切末备用
锅中放入少量油,将葱姜蒜末八角倒入锅中爆香
放入豆角,大火翻炒,直到豆角变成翠绿色。
放入排骨,加老抽,颜色不能太深,适量即可,大火翻炒两分钟,加水没过豆角排骨。
放入葱段,桂皮,树椒
放入地瓜,加盐,料酒,少量鸡精,开大火炖到汤汁剩一点点。
香菜切末,放入锅中,轻轻翻动两下。
美味出锅
小贴士
豆角一定要大火多翻炒一会,因为不熟可能会中毒喔,还有排骨上的浮沫一定要处理干净,否则会有血腥味,炖的过程中不要一直翻动,否则地瓜豆角会被碰碎,出锅时汤汁一定不要留太多,否则会水水的不好吃喔…就这些啦,自己都感觉写的好详细,亲们,加油吧,美味就在眼前…