在北京生活十几年了,
吃遍了全国的菜系,
骨子里最熟悉最爱的还是东北那嘎达的味道。
这道菜在东北算是道硬菜,
排骨自不必说,
豆角是东北一年四季的家常菜,最喜欢吃的是软糯的油豆。
玉米是黄色的甜糯玉米,远比所谓的水果玉米好吃。
用料
排骨 | 2斤 |
花椒 | 10粒 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
八角 | 3个 |
姜 | 4片 |
葱 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
玉米 | 1根 |
豆角 | 400克 |
东北硬菜:排骨玉米炖豆角的做法
排骨洗净切块,好贵啊
冷水下锅加姜片料酒焯水
调料
油热后将配料倒入锅中,加少许酱油
加入焯过水的排骨翻炒
加少许郫县豆瓣酱继续翻炒,
可以不放,主要为了提色
加入没过排骨的热水煮一个小时左右。
家里人都喜欢吃炖的软烂的肉,
所以家里炖肉时间都比较长。
炖排骨的过程中准备豆角。
没有油豆角,退而求其次,用这种豆角吧,比较嫩,没筋,洗净掰成小段
油热后放入豆角翻炒至断生变成翠绿色盛出备用。
一个小时后加入适量盐(盐加入过早肉会比较柴),加入玉米,继续炖煮10分钟
加入翻炒过的豆角继续炖煮10分钟,
这个豆角很容易熟,所以最后放就可以。
10分钟后就可以出锅啦,
美味又下饭,老好吃了~