厨师机压面

用料  

厨师机压面的做法  

1. 干爽不能抱团的状态，太湿了不适合机器压面，会深陷泥潭不能自拔。但是太干了也会导致压面成型困难，自己适当调整液体量。

2. 捏成团团，一团就是一份面

3. 把碎片填到内部，用的一档最厚面片

4. 叠加反复四五步就逐步光滑成型，换用二档将面片压薄

5. 换用割面的机器头，出面

6. 用生粉铺撒防止搅团，分装冰箱冷冻即可。随用随吃，无需解冻

小贴士

机器压面宜干不宜湿，不加水纯用鸡蛋的话基本鸡蛋和面粉比例1：2，用水则水量要减小。鸡蛋面筋道，不坨，而且口感还略有点脆