厨师机压面条——茄丁肉沫杂面条

厨师机是我的大爱，有了它，让我觉得做饭既简单又省力又有趣。无论是蒸馍，包饺子用它和面，绞肉馅，压面条都杠杠的。疫情来时，大家都去买干挂面和方便面，而我只需多买些面粉就可以了。厨师机做出的面条入口滑爽，面香味浓郁，真的和买的不一样。

用料  

厨师机压面条——茄丁肉沫杂面条的做法  

1. 将面条用料放入和面盆中，，厨师机1档8分钟合成下图中的面絮团，用手工团成较硬的面团，醒30分钟以上。

2. 醒好的面搓成长条，压扁，擀成2厘米厚，10厘米宽。分切成4厘米宽的小长方形

3. 厨师机装入面片配件，从8档开始，依次从8档压到0档，每次压好的面片三折后开始下一档，后面越来越薄可以改成对折。

4. 压好的面片撒些玉米面（玉米面当面扑不仅防面皮粘，而且下面时不会像普通白面粉那样把汤弄的粘稠）。换上粗面条配件，压成面条。

5. 这是压好的面条

6. 烧水下面的同时，可以开始做卤了，肉馅提前放入生抽和料酒腌制，茄子切丁（大家要切成小丁，我今天切成片了，既不好看也不好煮😂），番茄切丁，葱切斜丝。炒锅放油，放入葱丝炒香，放入适量海天黄豆酱，下入肉沫，煸炒变色后放入番茄丁，茄子丁，加入适量水，生抽，炖至茄子变软，加入少许蚝油和鸡粉即可。

7. 吃的时候加入切成细丝的青笋，一碗美味可口的捞面条就做好了。