吐司面包(无面包机、厨师机)
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因为没有面包机和厨师机和面,看了很多个菜谱后,自己进行了调整,整个过程很痛苦,揉面揉到想哭,想放弃,又舍不得,在各种忐忑中看到了成功的吐司面包,一切都是值得的。但在没有面包机和厨师机揉面的辅助下,自己不想再做第二次了,所以请慎重选择是否要纯手工制作吐司面包。
用料
高筋面粉 | 270g |
牛奶 | 135g |
黄油 | 27g |
酵母 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4g |
砂糖 | 27g |
吐司面包(无面包机、厨师机)的做法
把除黄油以外的所有食材放入容器中开始揉面。(放入顺序:牛奶、蛋液、糖、盐、高筋面粉、酵母)揉到扩展阶段。蛋液可以留上一点,后面刷面包表皮。
具体揉面手法可百度搜索:飞雪无霜视频。
然后加入黄油继续揉到完全阶段。整个过程我揉了50分钟,真的很累,想哭。
醒发1个小时,天气较凉,我把盆放在了温水锅上,面团变成2倍大小即可。
揉面排出气体,然后分成2块,每个都擀成长饼状
卷起放入吐司模具中,再进行发酵。我放入海氏烤箱35度,发酵1小时
面卷7成-8成满即可。放入预热好的烤箱,加盖烤制,海氏上下火175度,40分钟。根据自己烤箱调整温度时间。剩余5分钟的时候取下盖子,面包表皮刷蛋液,不带盖再烤制5分钟上色。
香喷喷的吐司面包出炉啦,取出后在烤网上放凉。
切片一定要面包凉的时候,把刀具用水烫热擦干,才好切。
配上自制的草莓酱,真的是吃的健康放心又美味。(草莓酱的做法请看我发的草莓酱菜谱)
夹煎鸡蛋涂番茄酱也是很好吃的。
小贴士
不知道扩展阶段和完全阶段的,建议先看看飞雪无霜的视频,视频的效果是图文描述无法达到的。