面包 厨师机20180729

实验厨师机做面包，第一次；

用料  

面包 厨师机20180729的做法  

1. 所有材料混合，厨师机1档混合，2-4档揉面

2. 室温发面（气温31度），加葡萄干略搅拌，切割4份，整形松弛15min

3. 每份擀成薄片，卷成长条，弯折成花卷状，二次发酵至2倍大

4. 180度上下火烤45min。面包底较厚较硬，内部组织还行。

小贴士

水粉比例不佳，多次加水调整，揉面总共30分钟以上，发热明显，已开始发酵，没有出膜。成品可以吃，皮较厚较硬，没有甜味。下次同样配方，酵母量调至4g，一次性加250ml牛奶，60g水到位。烘烤温度200，40min。葡萄干加量，增加甜味，改成卷条时包入。