厨师机做鱼饼
本文已影响
1.14W人
鱼肉和肥肉剁肉泥加入盐淹一小时以上,此时需冰箱冷藏,淹好后取出放入厨师机,加入蛋清和生姜水搅打均匀,再撒入红薯粉或土豆粉继续搅打3-5分钟,至鱼肉泥上劲并粘手,取出整形入锅煎两面微黄,再入蒸锅蒸熟蒸透,这里划重点,蒸透很重要,鱼饼有大小和锅具不相同,时间需自已把握好。
此方从厨师机登场开始,需要全过程的可参考以下链接。
宝宝辅食鱼饼
用料
鱼肉 | 500克 |
肥肉 | 100克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋清 | 2个 |
生姜水 | 150克 |
红薯粉(干) | 50-60克 |
葱 | 2根 |
厨师机做鱼饼的做法
淹制好的鱼肉肥肉加蛋清和涓豆腐(可以不加)交给厨师机,用“K"浆来搅打。
所需用料全部加入后开2-3档搅打5~8分钟。
如果鱼肉泥牢牢挂在"k"浆上,说明湿度不够,需要再添加水份。
这样的状态算是打好了,星星点点的小红是我加了胡萝卜,亲们可以不加,以免影响成品的紧实度。
灯光下的特写。
整形入锅煎至两面微黄
放入蒸笼蒸25分钟至熟透。
蒸好的成品。
切片品尝,鲜掉眉毛。
冷却装袋。
一袋两个,放便取用。
再装进乐扣,在冰柜里藏半年也食之如新。