家常蛋饺

家里要来客人了，做份蛋饺招待一下吧

用料  

家常蛋饺的做法  

1. 将猪肉剁碎，放入姜末，葱花，生抽，淀粉，十三香，适量食盐，一勺食用油，搅拌均匀

2. a.将鸡蛋打入碗中（如果不确定要用几个鸡蛋，可以先打两个，用完了再打），搅拌均匀，一定要把蛋清蛋黄完全搅匀，然后放入一点点食盐，搅拌均匀。
   b.另备一个小碗，倒入一些食用油，还需一个小刷子和一个不锈钢汤勺，东西备齐就可以开始做蛋饺了。
   c. 用刷子在不锈钢汤勺内刷一层油，然后放入一瓷勺蛋液（此处依据汤勺的大小调整蛋液，把握不好的可以先放1/3勺，不够后面再加，然后记住这个量），燃气灶开小火，将盛有蛋液的汤勺置于火焰上方，摇晃勺子，让蛋液均匀铺于汤勺内侧，不停晃动汤勺，使蛋液受热均匀。在蛋皮将干未干之时，放入一小坨肉沫，趁热合上取出蛋饺即可。每次放蛋液之前都需要在汤勺上刷油，避免粘勺。此步请注意用火安全。

3. 所有蛋饺都包好之后，放蒸锅蒸熟即可食用。

小贴士

1.注意用火安全
2.蛋皮能脱模就可以了，不要加热过久，容易糊，一定用小火。