斑斓叶系列：斑斓芒果糯米饭

严格来说，这个成品不算太成功，还是先记录一下，下次可以改进

用料  

斑斓叶系列：斑斓芒果糯米饭的做法  

1. 糯米放入清水里，浸泡约3个小时

2. 蒸笼上放上纱布，放入1片剪碎的斑斓叶

3. 将浸泡好的糯米滤水放在上面，大火蒸20分钟

4. 蒸饭的同时做拌饭的椰浆：将250ml椰浆、70g细砂糖、1茶匙盐、3片剪碎的斑斓叶放入锅里，开火加热搅拌至椰浆略微沸腾，然后关火静置

5. 将煮好的椰浆倒入蒸好的糯米饭中，重复拌匀并静置15-20分钟，让米饭充分吸收椰浆的味道。

6. 做糯米饭的浇头：150ml椰浆加15g粘米粉，少量盐、1片剪碎的斑斓叶入锅开火加热搅拌，至椰浆略微沸腾，类似于勾芡

7. 椰浆糯米饭装碗后倒扣，配上切好的芒果，淋上适量椰浆浇头，完成了

小贴士

1、下厨房教芒果糯米饭的帖子很多，我这个是学moli-茉莉的；
2、糯米用的靖西香糯，用那种大圆糯最好，当然了，有条件可以用泰国专门的糯米；
3、原方子说用椰浆拌好的糯米饭是有点软稠的糊状，我可能是糯米多了椰浆不够，又或者是糯米问题，看起来还略微有点干，不过吃起来加上浇头还好