斑斓叶系列：斑斓椰汁马蹄糕

椰汁千层糕我一直没有办法用木薯淀粉做成功，只能先用马蹄粉来做了，倒是成功的

用料  

斑斓叶系列：斑斓椰汁马蹄糕的做法  

1. 斑斓叶约100g

2. 剪碎后放入榨汁机里

3. 加300ml清水一起放搅拌机打汁

4. 榨好的斑斓汁过滤去渣

5. 得到斑斓汁300ml。本次只需要用150ml

6. 将70g马蹄粉和150ml斑斓汁拌匀

7. 锅里放入白砂糖50g、清水150ml煮开至糖融化，稍微放凉后倒入部分调好的斑斓粉浆，快速搅拌成糊状。将锅里热的斑斓熟浆和剩下的斑斓粉浆混合搅匀，得到斑斓生熟浆

8. 55g马蹄粉加200ml椰浆、80ml牛奶、50g白砂糖调成椰浆粉浆，这部分不需要煮生熟浆，拌匀就好。两种粉浆就调好了

9. 在蒸锅中放入容器，大火将水烧开，先放入一层斑斓层，中火蒸1-2分钟

10. 斑斓层成型后，再倒入一层椰浆层，中火蒸3分钟

11. 之后以此交替，注意每层多蒸1分钟左右，不能看表面平滑成型不可流动就下一层了，要看见边缘稍微和边缘分离，最后一层整差不多6-8分钟

12. 彻底放凉后就脱膜，然后切块了

13. 斑斓叶特别的香，味道也刚刚好

小贴士

1、原方法是下厨房YING儿_ithq的，她做了木薯淀粉版和马蹄粉版。我试了她木薯淀粉版3次都是失败。失败的表现就是表面看起来都OK，包括周围分层都很清晰，但是切开后层斑斓层都是糊糊的不成型，椰浆层就很OK，百思不得其解。但是马蹄粉版是OK的
2、这次做马蹄糕只用150ml斑斓汁，可以只用150ml水和50g斑斓叶榨汁，也可以像我这次一次多弄一点，用不完的放冰箱冷藏静置沉淀，拿来做其他的斑斓汁甜品。
3、同样是千层糕，马蹄粉做法要做生熟浆，木薯粉不用，这个记住了。
4、如果用原方子的400ml椰浆和250克马蹄粉，这样做出来是我家18厘米的圆形模具7层，15厘米的方模10层左右。如果只做其中一种，类似今天我发的，份量减半就行。
5、斑斓叶大小不同，重量也不一样。我买的这批100g大概17片
6、蒸的时候用的量勺，一勺差不多80ml