斑斓叶系列：斑斓厚芋泥蛋糕

绿色版的城堡蛋糕，又一个有颜值有味道的好蛋糕。

用料  

斑斓叶系列：斑斓厚芋泥蛋糕的做法  

1. 先做浓缩斑斓汁。我是用300ml的水+100g斑斓叶打汁，然后过滤后放冰箱冷藏沉淀2天，看，冷藏后的斑斓汁浓缩沉淀了，倒去上层的清水，就得到底层的浓缩斑斓汁

2. 50ml玉米油和70ml斑斓汁混合

3. 充分拌匀后加入15g细砂糖拌匀

4. 先加一半也就是25g低筋面粉用蛋抽拌匀

5. 打入5个蛋黄拌匀

6. 再倒入剩下的25g低筋面粉拌匀

7. 烤箱150度预热，同时将芋头切小块，放入锅里蒸约30分钟至芋头变得绵密

8. 5个蛋清加35g细砂糖打发至细弯钩状态

9. 分次将蛋白糊和蛋黄糊拌匀，注意避免用力太大导致消泡

10. 28*28金盘用油纸垫底，在油纸上倒入拌匀的面糊，在桌上扣出大气泡，然后用刮板抹平表面，放入烤箱，150度上下火烤25分钟

11. 制作芋泥：蒸软的芋头趁热用勺子压成芋泥，在150ml椰浆里加15-20g细砂糖，和芋泥拌匀，最好用筛子过筛，这样芋泥更绵密

12. 烤好的蛋糕表面铺烘培纸，放上搁架后倒扣静置放凉，扯开油纸就可以看见完整的蛋糕

13. 蛋糕两侧斜刀切去边缘，涂抹上过筛后的芋泥，可以用小刮板抹平表面

14. 将蛋糕一分为四，整理出4片大小差不多的蛋糕片。底下的三片都是蛋糕底在下，芋泥在上，最后一片是翻转过来，蛋糕面在上，斑斓芋泥蛋糕就基本成型了。这时候记得用陶瓷刀把边缘不齐全的部分切掉

15. 这样看卖相有点单调，先试着撒一些椰蓉，效果好一点

16. 因为完全没有奶油，哪怕蛋糕体很湿润，吃起来也会有点干。所以改进一下，在底下两层芋泥上，还有最面上的蛋糕体上都抹上奶油

17. 抹在最上面的奶油，不需要光滑平整，适当抹平后用抹刀在表面点、提几下，这种小立体也挺好看的

18. 又或者做成滴落的效果，也很特别，不仅仅是卖相好，味道也很棒哦

小贴士

1、这个蛋糕体是用小五卷的方法，只不过斑斓汁多了一点。做不了蛋糕卷，不过作为普通蛋糕正好合适，我喜欢水分多一点的蛋糕；
2、我自己做的时候芋泥只用了15g的糖，所以吃起来有点淡，所以写的方子把芋泥糖的份量加大了，20g应该可以，如果喜欢甜的可以用25g
3、如果不喜欢芋泥太甜，喜欢芋头本身的清香味，可以在每层芋泥中间加一层淡奶油，这样口感更湿润和丰富，有淡奶油的甜度在，芋泥就不用太甜，原来的15g就够了。我原来也是这样想的，但是当时在阳台做蛋糕，天气太热，抹上去的奶油还没等我放冰箱就就很快融化，否则结果也不是现在这样了，应该多2层奶油，更完美。
4、用了油纸，虽然确保完整但是没有了绒面，下次还是直接烤吧，我更喜欢毛巾面的感觉
5、蛋糕四周切面部分还是有坑洼，下次要注意
6、这款蛋糕有抹茶的绿，但是又没有抹茶的苦味，还有斑斓叶淡淡的香味，很特别，很好吃
7、下次可以试着在蛋糕体加一点椰浆，把斑斓汁的份量减少一点，这样肯定更好吃