作为一个地地道道的土家人,灌肠应该是杀猪以后必备的佳肴了,很好吃。
用料
猪肉,肥瘦相间的最好 | 2000克 |
猪肠衣 | 一付 |
生姜 | 2块 |
大蒜 | 2个 |
盐 | 50克 |
十三香 | 3勺 |
辣椒面 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 10克 |
白酒或者料酒 | 2勺 |
土家腊肉灌肠的做法
猪肉和肠衣洗净,大蒜生姜切成沫备用,猪肉切成长条就行,我喜欢肥瘦相间的因为这样熏干了以后不会那么柴,如果用来炒的话也会香一些
然后放入生姜大蒜,十三香,生抽老抽,盐,辣椒面,胡椒粉,白酒充分的搅拌均匀,就可以灌进肠衣啦,然后用线把他扎起来,记得用针把他排一排气,这样肠衣不容易坏哦,因为我是土家族农村我们都有专门熏制腊肉的地方,熏制半个月就可以吃啦,直接煮了吃也可以,炒着吃,蒸着吃都很美味哦,
这是蒸的
这是炒的,