土家族腊肠 本文已影响 1.49W人 用料 猪肉(肥瘦比例2:8) 20斤 盐 半斤 辣椒粉 2两 花椒粉 2两 大葱 2两 姜 2两 料酒 半瓶 王守义调料 1包 土家族腊肠的做法 猪肉切小块,或用绞肉机绞成丝,放入所有调料,搅拌均匀,腌制1小时 灌肠工具套上洗干净的肠衣,边灌边扎眼,以防肠衣被气撑破,约15cm一段,灌好后挂通风处,熏10天左右约7成干即可 小贴士买上好花椒、干辣椒小火炒变色,晾凉后用料理机磨成粉