土家族社饭

社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。
中文名
社饭
流行于
汉、土家、苗、侗族等民族
属于
祭祀社稷一种食品
进行时间
立春后第五个戊日
 
土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说：“送完了自家的， 吃不完别家的。”充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。由于社蒿（香蒿）具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防伤、肿痛、痨、疟、痢、痔等多种疾病，所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。

用料  

土家族社饭的做法  

1. 糯米泡水一至两天

2. 腊肉煮到七成熟

3. 切肉 小心手

4. 腊肉切丁，花生米大小，肥肉适宜（不要怕胖，就不要肥肉，这里需要有腊肉本身的油，后面不会再另外加油）

5. 腊肉炒熟，尽量多炸出来点油

6. 胡萝卜，豆干切丁，加少量葱蒜炒熟，得加盐，咸淡就跟正常炒菜一样

7. 沥干糯米，混入野蒿（野蒿可以淘宝，或者向家乡人求得）

8. 将腊肉丁，胡萝卜，豆干和糯米混好

9. 上蒸锅，如图，再撒少许盐

10. 蒸两个小时，中途如果水烧干，请加开水继续烧

11. 请享用美味，记得邀请亲朋好友哦