酱汁浓郁的东坡肉|马克西姆不粘锅

新年大菜必须准备起来！这道东坡肉酱汁浓郁软烂入味还不腻，而且做法比较简单，一学就会～

用料  

酱汁浓郁的东坡肉|马克西姆不粘锅的做法  

1. 准备好所有用料

2. 五花肉洗干净，把肉皮上的猪毛残留清理一下，然后马克西姆微压不粘锅里面接冷水，猪肉冷水下锅
   清理猪毛可以用喷枪烧灼一下，没有喷枪就在铁锅里烙一下也是可以的，然后把猪皮刷干净就可以

3. 烧开以后撇去浮末，小火盖上盖子，煮6-8分钟

4. 捞出洗净，用厨房纸擦干水分

5. 尽量切成方形备用

6. 马克西姆微压不粘锅放一些油，先把猪皮那一面向下，烙至金黄。会溅油，一定要小心！放进去以后一定要快速用锅盖遮挡一下😂

7. 六个面都煎一下，猪肉里面的油份会煎出来一些。煎好以后盛出，用棉线给它五花大绑一下，千万绑结实，别让它在煮的过程中跑掉了

8. 大葱纵向剖开，铺在锅底，姜片也撒上去，

9. 猪皮向下放入猪肉，然后放入剩余的葱段、桂皮、八角、红枣、花椒、小茴香、香叶

10. 另起一锅，炒糖色。锅里面放25克水，加入冰糖，大火把冰糖煮化以后转小火，煮至这种深深的琥珀色，然后倒入开水。一定要小心哦，会溅出来

11. 炒好的糖色加入放肉的马克西姆微压不粘锅
    然后加入生抽和料酒
    大火煮开，转小火煮1.5小时，然后把猪肉翻面，再煮半小时至一小

12. 然后大火收汁

13. 汤汁收浓以后就可以取出装盘了

14. 最后做个薄薄的芡汁，另起一锅加入一点点煮肉的汤汁，然后用水调开玉米淀粉，慢慢倒入，颜色不够就加一滴老抽，千万别加多

15. 把芡汁倒在肉上，就可以啦，酱汁浓郁，色泽红亮

16. 尝上一口，肉质酥烂而不碎，入口喷香而不腻~
    
    
    感谢@织毛线的猫提供的美味食谱