提拉米苏（硬身版）

用料  

提拉米苏（硬身版）的做法  

1. 吉利丁片剪成小片，用冷水泡软，冷水，冷水

2. 吉利丁泡软后倒掉冷水，然后连碗放在热水中，隔水融化。

3. 蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠状态（蛋黄液）

4. 细砂糖加入开水中调至融化（糖水）。

5. 糖水倒入蛋黄液中，边倒边调。调匀后继续调（进行人工降温，降温至约40度左右)。

6. 马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑

7. 马斯卡彭芝士和蛋黄液混合，然后搅拌均匀（芝士糊)。

8. 吉利丁液加入芝士糊中，然后调匀。

9. 淡奶油打至4成发（就是刚形成纹路，尚可流动状态）。

10. 淡奶油和芝士糊混合，搅拌均匀。

11. 手指饼干两面蘸上咖啡酒

12. 手指饼干平铺在慕斯圈底部

13. 手指饼干上面倒一层芝士糊

14. 芝士糊上面再铺一层手指饼干

15. 手指饼干上面再倒一层芝士糊，然后刮平，放入冰箱冷藏4小时或一晚。

16. 冷藏后取出，用烘焙筛 筛上一层可可粉

17. 然后垫上自己喜欢的喷花模，筛上一层糖粉。
    拿掉喷花模，上面就有花纹了。

18. 慕斯圈四壁用热毛巾敷一下，然后轻轻晃动、抖动，往上提，进行脱模。
    
    也可用电吹风 热风档，轻轻吹下慕斯圈四壁，辅助脱模。
    
    然后把盘子边上的可可粉擦净。

19. 最后用滚刀，横竖各切三刀即可上桌。

小贴士

手指饼干上有一层糖，不喜欢太甜的话可以刮掉。