提拉米苏(杯装软身版)
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提拉米苏的来历是这样的一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。 所以这是一款非常适合表达爱意的一款甜品。
用料
马斯卡彭奶酪 | 250g |
淡奶油 | 130g |
蛋黄 | 一个 |
细砂糖 | 50g |
手指饼 | 50g |
可可粉 | 适量 |
咖啡酒 | 适量 |
提拉米苏(杯装软身版)的做法
取一盆放入蛋黄和细砂糖
将盆放入锅中隔水加热,同时不断搅拌至糖溶化,呈淡黄色
另取一盆倒入淡奶油打发至出现纹路即可
马斯卡彭奶酪打开倒入一干净盆中,用搅拌器打至顺滑
把蛋黄液,淡奶油和马斯卡彭奶酪混合拌匀,芝士糊就做好了
咖啡酒倒入容器中,手指饼表面刷上一层咖啡酒,然后铺在容器底部
铺满一层后倒入芝士糊,再铺一层手指饼,然后再到一层芝士糊,抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上
吃的时候拿出来,铺一层可可粉,还可以用印花模型和糖粉筛出图案来
这个方子基本上是两杯的量
小贴士
手指饼如果买的现成的,这个天煞的手指饼表面还有一层白砂糖,欧洲人是有多嗜甜啊,所以要注意的时已经挺甜的了,这时候就不能用咖啡酒蘸了,因为咖啡酒或力娇酒都非常甜,就要用咖啡粉兑水后再兑一点朗姆酒,这样手指饼的整体甜度就不会太甜