楽 の「提拉米苏」 ·°软身版°·
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▹我的乐扣乐扣正好装下。
1L / 34Oz / 1.1QT。
▹食盒的宽度正好可以放下1根手指饼干的长度、食盒的长度大约可以放6~7根饼干每层。
▹不是硬版提拉米苏、不可脱模。
❥ …我… 想你了…
🍦提拉米苏冰激凌：
用料
| 手指饼干（100g）/（白盒200g） | 0.5包 |
| 马斯卡彭🧁（150~160g）/（白盒250g） | 150g |
| 新鲜鸡蛋🥚（65g*2）/（白盒3个） | 2个 |
| 黑咖啡☕️ | 2/3cup |
| 马萨拉红酒🍷 or 百利甜焦糖咖啡味利口酒🍾 | 1/3cup |
| 可可粉（30g左右）/（白盒60g） | 适量 |
| 砂糖/代糖🧂（20~30g)/（白盒48g or 10茶匙蛋黄蛋白各5茶匙） | 30克 |
| 盐（一小撮、可不放）≈ | 0.3克 |
楽 の「提拉米苏」·°软身版°·的做法
从冰箱取出马斯卡彭恢复到室温状态。冲泡黑咖啡、冷却备用。
2个蛋盆…蛋白蛋黄分开。
打发蛋白到7~8分的状态、不用怕做蛋黄糊的时候消泡。⚠️ 这一步非常影响成品口感。
蛋黄部分加入所有的糖、打发到细腻蓬松发白状态。
蛋黄部分加入马斯卡彭、不用打发、搅拌均匀。这步可加入酒。⚠️ 影响口感细腻与否的重要步骤。
蛋白霜加入蛋黄糊、翻拌均匀。得到细腻的芝士糊。细腻是关键、泡沫大小不一就不细腻叻。
❶手指饼干略微浸些咖啡液（喜欢酒味浓郁的可以再加入适量酒）、铺满食盒底部。❷再铺上芝士糊。❸筛上一层可可粉。
重复步骤7⃣️
![楽 の「提拉米苏」 ·°软身版°·的做法步骤图 第2张]( "楽 の「提拉米苏」 ·°软身版°·的做法步骤图 第2张")
盖上盖子、放入冰箱冷藏12～24小时。至多保存三天。
小贴士
1、如果喜欢的话也可以用7片消化饼干🍪+20g黄油🧈做底。冷藏变硬后、才铺上芝士糊、可可粉、手指饼干。
2、关于鸡蛋的挑选：
