提拉米苏(软身版) 本文已影响 2.13W人 用料 4个200ml慕斯杯 蛋黄糊 蛋黄 2个 细砂糖(蛋黄用) 10g 水 50g 细砂糖(水用) 55g 马斯卡朋 250g 淡奶油 180g 兴隆炭烧咖啡 1小包 水 25g 咖啡力娇酒 25g 手指饼干 8个 提拉米苏(软身版)的做法 蛋黄+糖打发至颜色变浅,浓稠 水+糖煮至沸腾后持续小伙煮30-40秒 一边搅打蛋黄一边倒入煮好的糖浆,糖浆要缓缓地流线型倒入,一边到一边搅打 马斯卡朋用刮刀搅打顺滑,与3混合,过筛 淡奶油打至6成发,与4混合,蛋黄糊完成 咖啡糖浆加入咖啡力娇酒混合均匀 组装