提拉米苏（硬版）

这是6寸活底模或慕斯圈配方，第一次做饼干买错了，用了酥性饼干，口感也很好呢，而且不漂。
        看国外的配方都是不放鱼胶片的，这次做了硬版的，下次做个不放鱼胶粉的，做在杯子里试试。
        昨晚看片子，上面一层洒了巧克力碎，今天创意一下，真的好吃呀，下次继续努力更新！

用料  

提拉米苏（硬版）的做法  

1. 煮意式咖啡，冷却备用

2. 奶油奶酪提前拿出室温软化

3. 冰开水泡鱼胶片，软化后捞出沥干水，隔热水软化。

4. 150克意式咖啡+25克糖+15克咖啡酒汇合，放到盘子里，让砂糖融化

5. 蛋黄分离（此蛋糕不用蛋白）

6. 水和糖在小锅里煮成焦糖水，洒在蛋黄上，用蛋抽快速搅拌。等到蛋黄完全冷却以后加入糖粉，打发到膨胀、颜色变浅。再加入奶油奶酪、软化的鱼胶片，快速打发。

7. 打发奶油，到勉强可流动状态

8. 混拌打发的奶油和蛋黄奶酪糊

9. 在蛋糕模里抹一层黄油（便于脱模）。模底铺一层沾满咖啡酒的手指饼干。

10. 倒入混拌好的奶油奶酪糊至模具1/2处。

11. 重复9步骤，再铺一层手指饼干

12. 倒入剩余的奶油奶酪糊，清震一下，抹平表面。入冰箱冷藏，6小时以上脱模（脱模时用热毛巾捂一下方便脱模）

13. 脱模后洒上巧克力碎装饰