鲜掉眉毛的初冬暖身汤
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初冬手脚冰凉,这款汤真的鲜掉眉毛,暖身暖心,大爱,赶走冰冷。
用料
牦牛大骨(脊骨) | 1-1.5斤 |
番茄 | 3-4斤 |
蒜瓣 | 3瓣 |
老姜 | 1大块 |
花椒 | 一小把,约30-40粒 |
鲜掉眉毛的初冬暖身汤的做法
大骨洗净。
冷水下锅,此时要加入足量的冷水,后面尽量不要添,还要留出放番茄的空间。
加入约2茶勺料酒,品牌随意就好。
等待火烧开的过程中可以处理番茄,我用了3.5斤番茄的样子,我觉得番茄多一点味道更鲜美。
番茄去皮的方法有不少,你可以用开水烫,我选择了用火烤。烤了剥皮也很快的。
取其中2/3番茄切丁,剩余1/3番茄切块,蒜拍扁,备用。番茄就处理好了。
回到锅这边,锅内水烧过程中会不断漂起浮沫,一定要捞出浮沫,浮沫里基本都是血水和肉里面的脏东西,不舀出来后面会影响汤的颜色。
一大块生姜拍扁,一小把花椒。另外准备了两个干虾和干杯一小把,没有可以不加,我是用来调汤的。
另起锅倒入适量油,下蒜瓣炒香,然后倒入番茄丁炒融,也就是尽量把番茄炒软烂,具体见视频中的状态。然后趁热倒入烧开的汤中。
汤煮开后下入剩余的三分之一番茄。大火烧开,然后小火炖煮1.5小时。碗底撒入葱花和少量盐,盛一碗汤出来。嗯,就是这个味道,初冬暖身暖心的番茄牦牛大骨汤。