咸菜鲶鱼煲 本文已影响 2.72W人 用料 鲶鱼 1条(500g)以上 咸菜 250克 姜片或姜丝 少许 葱粒 少许 咸菜鲶鱼煲的做法 鲶鱼洗净沥水待用 姜丝切好待用,咸菜洗好切成细条,过多几次水,怕太咸了,再用清水泡,待用。 起锅,倒下少许花生油,姜丝,爆香后下鲶鱼煎至两面金黄即可。(饭店都用油锅炸,我家吃清淡点,用煎) 把之前水泡的咸菜捞起抓干多余的水,先放一半砂锅,再把煎好的鲶鱼放入砂锅,铺在咸菜上面,剩下的一半咸菜铺在鲶鱼上。加上少许热水(起码能过三分之二)就可以起锅煲了。 十分钟后淋上花生油,撒上葱花。一道家常菜就成了。 加上红辣椒就更完美了。