Gulash匈牙利牛肉汤
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这个买了一大罐红椒粉需要消耗,这个是做菜的理由吗?
用料
牛肉(牛腩) | 500g |
洋葱 | 2个 |
红椒粉 | 2大勺 |
胡萝卜 | 4根 |
番茄 | 2个 |
番茄膏 | 2大勺 |
盐,胡椒 | 适量 |
蔬菜高汤或水 | 适量 |
月桂叶 | 2片 |
Gulash匈牙利牛肉汤的做法
牛肉切块,2×2cm,锅内倒一点橄榄油煎至表面略焦。盛出备用。
锅内余油倒入切块的洋葱翻炒至变色变软。倒入红椒粉炒匀,再依次放入番茄,番茄膏。翻炒均匀
加入胡萝卜,牛肉翻炒一下,放月桂叶,加水或高汤。水位和材料一样高就行了。煮沸加盐,胡椒调味。
接下来的步骤交给时间。水烧开后调到最小火,加盖子煨上两个小时(我第一次煨了五个小时😂)。至牛肉软烂就行了。如果不喜欢吃太软的胡萝卜,那在起锅前半小时放胡萝卜就行。
小贴士
关于使用的锅子和水的比例:炖菜的锅子有讲究,普通铁锅或者不锈钢锅子,因为盖子不密封,建议多加半小碗水,以防干烧。塔吉锅,铸铁锅这类密封性能好的,最多液面平就好了。材料会缩水的,只要水分不蒸发,最后炖出来的汤水会有的。
我没试过高压锅,总觉得那东西不靠谱。