匈牙利红椒炖牛肉
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满满异国风味的炖牛肉,炖至软烂的牛肋条、酸度适中香气迷人的炖汤,有匈牙利红椒的增加提色更增加异国风情。
用料
牛肋条 | 500公克 |
红萝卜 | 1根 |
马铃薯 | 2颗 |
西洋芹 | 1株 |
洋葱 | 1颗 |
蒜头 | 2瓣 |
西红柿罐头 | 200公克 |
小磨坊匈牙利红椒 | 1大匙 |
小磨坊纯黑胡椒粗粒 | 适量 |
小磨坊综合意大利香草 | 适量 |
小磨坊玫瑰盐 | 适量 |
红酒 | 100毫升 |
鲜奶油 | 50毫升 |
鸡高汤 | 600毫升 |
橄榄油 | 少许 |
匈牙利红椒炖牛肉的做法
洋葱、红萝卜、马铃薯、西洋芹切大块备用,蒜头切末备用。
牛肋条切大块,撒玫瑰盐、纯黑胡椒粗粒、综合意大利香草静置10分钟备用。
少许油热锅,将牛肉放入煎到每面上色。
原锅爆香洋葱,炒香后放入蒜末同炒,再放入红萝卜、马铃薯和西洋芹拌炒均匀。
撒入匈牙利红椒,拌炒均匀后放入红酒、高汤、西红柿糊及鲜奶油搅拌均匀,盖锅闷煮至牛肉软嫩约需两小时。
(西红柿罐头酸度较高,让整体风味更加提升)过程需不时翻搅避免黏锅,若水分蒸发过多,可再加入高汤。
以玫瑰盐、纯黑胡椒粗粒调味后即完成。