小白菜鱼丸汤

生在海边的我，鱼丸汤是不可缺少的一味美食。它提取了鱼肉的精华，又不用担心鱼骨头卡喉，成品洁白，汤汁清爽，真是老少皆宜！难得遇到新鲜的大头宝，这个鱼肉质鲜嫩，美味无比。店家还有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，回家制作鱼汤简单美味。

用料  

小白菜鱼丸汤的做法  

1. 一大早去菜市场买到新鲜的大头宝，店家有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，直接就变成了鱼泥。

2. 加入2勺料酒跟葱花。

3. 简单拌匀。

4. 密封腌渍十分钟。

5. 加入鸡蛋、蚝油、盐。

6. 顺着一个方向搅拌上劲。

7. 准备一锅清水，加入一勺食盐，再加少许蚝油煮开。

8. 加入一点葱花、胡萝卜丝。

9. 当汤水出现气泡，快要沸腾的时候，用一个小勺子，团上一小勺。

10. 轻轻顺着锅边下锅，鱼丸慢慢就会浮起。

11. 快速的全部下入锅内。

12. 大火再次煮开。

13. 先把小白菜的菜帮部分下入锅内，轻轻的煮1-2分钟。

14. 再下入菜叶的部分，轻轻拌匀。

15. 撒上葱花、香草末，关火即可。

16. 成品图

17. 成品图

18. 成品图

19. 成品图

小贴士

1.对鱼丸形状比较纠结的，可以直接上手搓圆。
2.不喜欢小白菜的，用菠菜也是很不错的哟。
3.新鲜的小鱼不要添加过多的调料，原味是非常鲜美的。
4.鱼汤很鲜美，不要加入太多的盐。