路边摊の米粉

一位素未谋面的朋友给我寄来了很多江西米粉，也有点想念去年在桂林旅游时吃的桂林米粉了，来复刻一个相似版本。

用料  

路边摊の米粉的做法  

1. 锅中水烧开，取适量米粉放入，煮3分钟左右，加盖焖10分钟，捞出过一次凉水，再加凉水浸泡备用。

2. 锅中入宽油，烧热后炸腐竹片，持续翻动。

3. 捞出控油。

4. 酸豆角切成小粒。

5. 老干妈香辣菜

6. 锅中留少许油，小火放入酸豆角和香辣菜炒香，加水，适量盐，大火煮开后转中小火再煮几分钟，把酸豆角和香辣菜的香味煮出来。汤煮好后把米粉放入汤中煮两三分钟即可。

7. 碗中放油辣椒，生抽，陈醋。

8. 舀几勺锅中的滚汤加入碗中，逼出调料的香味。

9. 再煮一点青菜，火腿肠这些自己喜欢的食材，加上炸腐竹，花生米，煎鸡蛋也是很不错滴❤️❤️

10. 期待自制酸笋成功

小贴士

1.配方是一个人的量
2.煮汤的水不要加太多，煮一人份的粉就只用加一个人量的汤。