天福号农庄发酵火腿-西班牙浓菜汤Salmorejo

首先感谢天福号农庄寄来的火腿试吃装。火腿质量很不错，拿来做菜实在有点可惜。可是上个火腿拼盘又太没有诚意的样子。权衡再三，拿部分来做道菜，剩下的还是直接吃了好了。

因为收到试吃装已经是昨天了，来不及买材料就做了一个简单但经典的菜。关于徒手吃，我会另开一帖写品鉴报告的。

这道Salmorejo是西班牙南部科尔多瓦的一款特色菜，很多人分不清它和Gazpacho。其实最大的区别是Salmorejo一般不加水只加西红柿，而后者会放很多其他蔬菜。再就是Salmorejo原料里包括面包，成品更稠。个人比较喜欢Salmorejo因为不喜欢洋葱，而且冷汤的口感多年以来还是喝不惯的，稠一点至少算道菜。

用料  

天福号农庄发酵火腿-西班牙浓菜汤Salmorejo的做法  

1. 面包在饮用水里浸泡少许，湿透后用手挤出水分，控干。

2. 西红柿去皮切块，和蒜、控干的湿面包一起进搅拌机打成糊。

3. 根据个人喜好加橄榄油、醋和盐，接着搅拌大约5分钟（手好酸）。

4. 拆开切好片的天福号发酵火腿

5. 煮好的鸡蛋剥皮切碎，火腿切丁或丝或切碎。摆盘。大功告成！

6. 锦上添花的火腿来个近景！

小贴士

1. 这是一道适合夏天的菜，对西班牙人来说和冷饮差不多了。不建议太咸，一点点加盐就好。

2. 火腿必须有，只有好的风干火腿可以和西红柿的清香相得益彰。

3. 面包最好是法棍一类的硬面包。吐司包泡了水以后，估计就没有东西可以控干了。