茄子炒青豆 本文已影响 6.11K人 今天事多，没时间写复杂的谱，就来一道简单的。 用料 长茄子 2、3个 青豆 200g左右 独蒜 1个 花椒粒 1小撮 油 适量 青椒 5、6个 香葱 2根 生抽 3g左右 盐 适量 茄子炒青豆的做法 青豆（毛豆米）洗干净，焯水至断生，沥水备用； 茄子去蒂洗净切成滚刀小块； 蒜切片，准备好花椒粒； 热油适量（正常炒菜的量就好，不能多了，茄子吸油），下蒜片和花椒粒爆香； 倒入茄子块翻炒至茄子均匀吸干油； 倒入青豆翻炒均匀； 烹入适量开水； 青椒斜切； 香葱切段； 烧至茄子变软，青豆熟透，汁水快干时烹入适量生抽； 放入青椒翻炒至断生； 调盐味，放入香葱铲匀； 起锅装盘。
